Perkataan teriyaki berasal dari perkataan teri yang bermaksud bersinar (kerana mengandungi gula), dan perkataan yaki iaitu dibakar atau dipanggang. Sewaktu sedang membuat teriyaki, bahan-bahan makanan yang akan dipanggang dicelup dan diperap dengan sos teriyaki buat beberapa kali hingga betul-betul masak. Di Jepun, bahan yang banyak dipakai dalam masakan teriyaki adalah ikan yang yang banyak daging (tongkol, makarel, trout, marlin), sedangkan di luar Jepun digunakan berbagai jenis daging (ayam, lembu, sotong).
Masakan
Jepun sememangnya cukup popular di negara ini. Maka tidak hairanlah menu dari
negara matahari terbit itu begitu mudah didapati di mana-mana saja.
Hidangan
seperti sushi, teppanyaki dan teriyaki antara yang sering kita dengar, malah
hidangan ini seakan-akan sebati dengan jiwa kebanyakan rakyat Malaysia tanpa
mengira bangsa.
Resipi ayam
teriyaki yang berasal dari pengaruh masakan Jepun misalnya, amat mudah
disediakan dan boleh dikatakan kebanyakan restoran juga menawarkan hidangan ini
kepada pelanggan.
Teriyaki
membawa maksud daripada dua gabungan perkataan iaitu ‘teri’ bermaksud kilatan
proses karamel gula dalam sos perapan dan ‘yaki’ pula bermaksud cara memasak
dengan memanggang atau menggoreng.
Masakan ini
biasanya dihidangkan dengan nasi putih saja dan tanpa gabungan lauk yang lain
pun ia sudah membuka selera.
Resipi
teriyaki asal terdiri daripada gabungan sos soya dan sake (sejenis wain Jepun
daripada beras) ataupun mirin. Bagaimanapun, masakan ini boleh diubahsuai
mengikut kesesuaian masyarakat Malaysia, terutamanya orang Islam. Sake biasanya
digantikan dengan cuka makan atau jus lemon.
Untuk
menjadikan masakan ini lebih berkhasiat, seelok-eloknya gunakan pelbagai jenis
sayuran di samping ayam.
-------
Resepi Teriyaki Ayam
Beberapa
ketul ayam bahagian isi
(lagi sedap
guna isi bahagian peha atau kepak)
Parutkan
satu inci halia
Beberapa
sudu sos teriyaki
Cara
membuatnya
(1)
Bersihkan ayam, cucuk dengan garfu sikit. Gaulkan dengan halia yang diparut dan
sos teriyaki. Perap beberapa jam
(2)
Panaskan minyak dengan api sederhana. Masukkan ayam dengan bahagian kulit ke
bawah. Masak sehingga permukaan bawah berwarna keperangan
(3)
Terbalikkan dan masak dengan keadaan bertutup selama beberapa minit.
(4) Buka
dan sapukan baki sos ke permukaan ayam. Kalau guna berus pun elok. Biarkan
beberapa ketika. Dan boleh diangkat dan hidangkan.
------
Comments
Post a Comment